বেসন, যা সাধারণত চনার ডাল থেকে তৈরি হয়,কিন্তু ‍আমরা এর স্বাদ বৃদ্ধির জন্য স্পেশাল কিছু আইটেম যুক্ত করেছি।এই কারনে সাধারন বেসনের চাইতে আমাদের ভাঙ্গানো বেশন অনেক বেশি স্পেশাল।একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং পুষ্টিকর শস্যজাত খাদ্য উপাদান। এটি মসলা, স্ন্যাকস, ডাল, পিঠে, স্ন্যাকস এবং এমনকি পিঠার জন্যও ব্যবহৃত হয়। বেসন তার গাড় রঙ এবং মিষ্টি স্বাদের জন্য পরিচিত, এবং প্রায় প্রতিটি বাংলাদেশী এবং ভারতীয়র রান্নায় এটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এর বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং ব্যবহার রয়েছে:

### বেসনের পুষ্টিগুণ:
1. **প্রোটিন**: বেসন হলো প্রোটিনের একটি ভালো উৎস, বিশেষ করে যদি আপনি নিরামিষভোজী হন। এতে পেপার, চিনি এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড পাওয়া যায়, যা দেহের পেশি বৃদ্ধি এবং মেরামত করতে সহায়ক।
2. **ফাইবার**: বেসন ফাইবারে সমৃদ্ধ, যা হজম প্রক্রিয়া উন্নত করতে সাহায্য করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সহায়ক।
3. **ভিটামিন ও খনিজ**: বেসনে ভিটামিন বি6, থায়ামিন, ফোলেট, এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজ উপাদান রয়েছে, যা শরীরের শক্তির উৎপাদন এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়ক।
4. **কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স**: বেসন কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) থাকার কারণে রক্তে শর্করার পরিমাণ তীক্ষ্ণভাবে বৃদ্ধি পায় না, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী।

### বেসনের স্বাস্থ্য উপকারিতা:
1. **হজম শক্তি বৃদ্ধি**: বেসনে থাকা ফাইবার হজমে সাহায্য করে এবং পাকস্থলীতে খাবার সঠিকভাবে হজম হতে সাহায্য করে। এটি গ্যাস্ট্রিক প্রব্লেম যেমন অম্বল, গ্যাস বা কোষ্ঠকাঠিন্য কমাতেও সাহায্য করতে পারে।
2. **ওজন নিয়ন্ত্রণ**: বেসন উচ্চ ফাইবার এবং প্রোটিনে সমৃদ্ধ, যা দীর্ঘ সময় ধরে তৃপ্তি প্রদান করে এবং অতিরিক্ত খাওয়ার ইচ্ছা কমায়। এর ফলে, এটি ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে।
3. **রক্তচাপ কমানো**: বেসন ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়ামের ভাল উৎস, যা উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সহায়ক হতে পারে।
4. **হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী**: বেসন চিনি এবং ফ্যাটে কম থাকে, এবং এতে ভালো প্রোটিন এবং ফাইবার থাকার কারণে হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
5. **ত্বক এবং চুলের জন্য উপকারী**: বেসন ত্বক পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে এবং মুখের ত্বকে উজ্জ্বলতা আনতে সহায়ক। এছাড়া এটি চুলের জন্যও ভালো, কারণ এতে প্রোটিন থাকে যা চুলের বৃদ্ধি বাড়াতে সাহায্য করে।

### বেসনের ব্যবহার:
1. **রান্না**: বেসন সাধারণত বিভিন্ন রান্নায় ব্যবহার করা হয়। এটি বিভিন্ন ধরণের পকোড়া, চালকুলা, শাক ভাজি, খিচুড়ি, বা পিঠার মতো স্ন্যাকসে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, বেসন দিয়ে আরও নানা ধরনের মিষ্টান্ন যেমন লাডু, সেওইয়া, বা হালওয়া তৈরি করা হয়।
   
2. **বেসন ওটস**: বেসন দিয়ে লুচি বা পরোটা তৈরি করা যায়, যা ভারতীয় রান্নার একটি জনপ্রিয় খাবার। এছাড়া, বেসন দিয়ে কিছু মিষ্টান্নও তৈরি হয় যেমন 'বেসন লাডু', 'বেসন হালওয়া' ইত্যাদি।

3. **বেসন প্যাক**: ত্বককে মসৃণ ও উজ্জ্বল করতে বেসন মুখের প্যাক হিসেবেও ব্যবহার করা হয়। এটি ত্বক পরিষ্কার করতে এবং ময়লা, তেল, বা একজিমা কমাতে সাহায্য করতে পারে।

### কিছু সতর্কতা:
বেসন খাওয়ার আগে নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার গম বা অন্যান্য উপাদানে অ্যালার্জি নেই, কারণ কিছু মানুষ বেসনে অ্যালার্জিক প্রতিক্রিয়া দেখাতে পারে। এছাড়া, কিছু অল্প পরিমাণে বেসন খাওয়া যথেষ্ট এবং অতিরিক্ত খেলে গ্যাস্ট্রিক সমস্যাও হতে পারে। 

তাহলে, এটি বলা যায় যে বেসন একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং বহুল ব্যবহৃত উপাদান, যা প্রায় সব ধরনের খাবারে যোগ করা যায় এবং নানা স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে।