রাঁধুনি রোস্ট মশলা হলো একটি জনপ্রিয় মশলার মিশ্রণ যা মূলত বাঙালি রান্নায় বিশেষ করে রোস্ট জাতীয় রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এই মশলার বিশেষত্ব হলো এটি ভাজা বা রোস্ট করা বিভিন্ন সুগন্ধি মশলার সংমিশ্রণ, যা খাবারে অসাধারণ ঘ্রাণ ও স্বাদ এনে দেয়।

রাঁধুনি রোস্ট মশলায় সাধারণত যে উপাদানগুলো থাকে:

(বিভিন্ন ব্র্যান্ড বা বাড়িতে বানানোর পদ্ধতিতে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে)

1. ধনে (ধনিয়া)

2. জিরে

3. শাহি জিরা

4. গোলমরিচ

5. এলাচ (সবুজ ও বড়)

6. দারচিনি

7. লবঙ্গ

8. জয়ফল ও জয়ত্রী

9. তেজপাতা

10. মেথি (কিছু কিছু রেসিপিতে)

ব্যবহারের পদ্ধতি:

• সাধারণত রান্নার শেষে বা রান্না প্রায় হয়ে যাওয়ার সময় এই মশলাটি অল্প পরিমাণে দেওয়া হয়, যাতে এর ঘ্রাণ অক্ষুন্ন থাকে।

• মাংস, বিশেষ করে মুরগির রোস্ট, বিফ বা খাসির রেজালা, কিংবা কোর্মা জাতীয় পদে এটি ব্যবহার করা হয়।

ঘরোয়া রেসিপিতে ব্যবহার:

আপনি যদি নিজে বানাতে চান, তাহলে এই মশলাগুলো শুকনো খোলায় (ননস্টিক প্যানেও চলবে) হালকা আঁচে একটু ভেজে নিয়ে ঠান্ডা করে গুঁড়া করে নিতে পারেন। একবার বানিয়ে শুকনো কাচের বয়ামে সংরক্ষণ করলে অনেক দিন ভালো থাকে।

চাইলে আমি আপনাকে একটা ঘরোয়া রেসিপি দিয়ে দিতে পারি। আপনি কি নিজে বানাতে চান, নাকি দোকানে পাওয়া মশলার ব্র্যান্ড নিয়ে জানতে চাচ্ছেন?